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          樅木紅酒小課堂丨葡萄酒爆塞了還能喝嗎?

          作者:樅木國際    發布時間:2022-05-10 15:56     瀏覽次數 :


          最近有朋友問小編,

          新買來的葡萄酒的軟木塞鼓出來一截,還能喝嗎?

          好多愛喝葡萄酒的朋友大都也遇到過這種情況。

          今天小編就來聊聊關于葡萄酒的爆塞現象,

          以及是什么因素造成的爆塞,

          應如何避免爆塞呢?

          爆塞的葡萄酒還能喝嗎?

          樅木紅酒小課堂丨葡萄酒爆塞了還能喝嗎?

           

          爆塞又稱為脹塞或頂塞。

          尤其在炎熱的夏季,

          稍不注意就有可能出現爆塞現象。

          首先來了解有哪些因素會導致爆塞呢?

          主要有以下幾點原因:

          1.裝瓶時沒有壓緊

          葡萄酒灌裝過程中,機器發生故障,

          軟木塞沒有完全壓緊,

          從而導致木塞可能留一截在外面,看起來像是爆塞。

          2.葡萄酒殘留酵母

          大部分葡萄酒都會帶有糖分,

          就算是干紅也含有低于4g/L的糖分,

          如果這時葡萄酒殘留有酵母,就會形成二次發酵,

          導致二氧化碳的釋放,從而形成爆塞。

          3.葡萄酒含糖量較高

          如果葡萄酒里含糖量較多,

          就有一定的幾率會在瓶中繼續發酵,

          產生二氧化碳氣體導致爆塞。

          4.溫度過高

          發酵過程中會用到二氧化硫,

          同時會產生二氧化碳,它們有少部分溶解在酒液中。

          當溫度升高后,會導致它們的溶解度下降,從而導致爆塞。

          5.劇烈震動

          葡萄酒經過劇烈的晃動,

          容易導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發,

          同時增高了瓶內溫度,也很容易導致爆塞。

          樅木紅酒小課堂丨葡萄酒爆塞了還能喝嗎?

           

          再來談談應如何避免爆塞?

          首先裝瓶過程中要檢查仔細,避免出現木塞沒有壓緊等現象。

          其次在運輸和儲藏過程中避免劇烈的震動。

          良好的儲存環境。

          葡萄酒在儲存的過程中保持溫度的恒定、溫和,

          以10-15℃為宜;理想的保存濕度是60-70%,

          且酒瓶要臥放,以保持軟木塞的濕潤與良好的膨脹性。

          樅木紅酒小課堂丨葡萄酒爆塞了還能喝嗎?

           

          最后重點來了,爆塞的葡萄酒還能喝嗎?

          爆塞的葡萄酒并不一定就是壞酒,是否能喝視爆塞程度而定。

          第一種情況:木塞只有輕微凸起

          這種葡萄酒很可能是包裝環節發生錯誤,

          或者葡萄酒含糖量較高,且酒中含有殘余酵母,

          引起二次發酵形成。

          通常這類葡萄酒不會有太大問題,

          可以正常飲用。

          但是要注意不宜保存,應盡快飲用。

          第二種情況:木塞凸起10%左右

          這類葡萄酒可能是在運輸過程中遭遇短暫的高溫

          或劇烈震動影響,品質會有所影響,

          但有時這種葡萄酒并沒有壞,還是可以正常飲用的。

          第三種情況:木塞凸出30%或以上

          這類葡萄酒預示著大量空氣進入到瓶內,

          往往還伴隨著漏液等現象,

          葡萄酒常會散發著煮過的水果以及焦糖的味道,

          這種情況不建議飲用。

           

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