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            樅木紅酒知識 | 葡萄酒常見的幾種花香

            作者:樅木國際    發布時間:2022-05-19 11:17     瀏覽次數 :


            微風徐徐,春暖花開。

            雖然人們都戴著口罩,

            但是依然能聞到花香,

            浪漫的夏季,處處生機盎然。

            我們在品鑒葡萄酒時會感知到花香味,

            它主要源于酯類化合物和萜類化合物等化合物。

            大部分花香味要透過嗅覺和味覺才能感知,

            但玫瑰和薰衣草花香可通過品嘗來感知的,

            這兩種花香也是在葡萄酒品鑒中最容易被找到的風味。

            參觀植物園是很好的了解花香的方式,

            先用力吸一口氣,然后多聞幾次,

            試著感受它的典型特征。

            接下來樅木小編帶大家一起來了解葡萄酒幾種常見的花香。

            樅木紅酒知識 | 葡萄酒常見的幾種花香

            玫瑰香

            玫瑰花香在紅葡萄酒和白葡萄酒中都常出現,

            主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、橙花醇等化合物。

            常見葡萄酒:瓊瑤漿Gewurztraminer、佳美Gamay、

            黑皮諾Pinot Noir、歌海娜Grenache等。

             

            天竺葵香

            葡萄酒散發天竺葵香,

            是因為其含有一種名叫“香葉醇”的萜類化合物.

            天竺葵香不是葡萄酒中原本所含的香氣,

            所以如果在一款葡萄酒中聞到濃烈的天竺葵香,

            說明這款葡萄酒可能已變質。

            常見葡萄酒:瓊瑤漿、特濃情Torrontes、

            馬爾貝克Malbec、味而多Petit Verdot。

             

            白色花香

            白色花香是一種典雅的香氣,

            包含了一系列的白色花朵芬芳,

            如梔子花、百合花、茉莉花、鈴蘭等的香氣。

            這種香氣常常在白葡萄酒的果味中,

            有時也會出現在紅葡萄酒中。

            香氣簡單美好。

            常見葡萄酒:白皮諾Pinot Blanc、賽美蓉Semillon等。

            樅木紅酒知識 | 葡萄酒常見的幾種花香

            柑橘花香

            柑橘花香復雜而迷人,經常出現在白葡萄酒中,

            主要來源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

            常見葡萄酒:雷司令Riesling、霞多麗Chardonnay等。

             

            薰衣草香

            薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現,

            左旋玫瑰酶、芳樟醇、

            橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。

            常見葡萄酒:歌海娜、西拉、馬爾貝克、丹魄等。

            樅木紅酒知識 | 葡萄酒常見的幾種花香

            紫羅蘭香

            紫羅蘭香氣優雅純凈,

            常出現在品質上乘的紅葡萄酒中。

            紅葡萄酒中的紫羅蘭花香和風味通常來自于

            葡萄品種本身的 α-紫羅蘭酮(α-Ionone)

            和 β-紫羅蘭酮(β-ionone)這兩種化合物。

            常見葡萄酒:梅洛Merlot,赤霞珠Cabernet Sauvignon。

             

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